Publikationen

Herausgeberschaften

 

• Endres, Eva-Maria, Puzio, Anna, Rutzmoser, Carolin  (Hrsg.) (2022): Menschsein in einer technisierten Welt. Interdisziplinäre Perspektiven auf den Menschen im Zeichen der digitalen Transformation. Wiesbaden: Springer.

 

• Endres, Eva-Maria, Klotter, Christoph (Hrsg.) (2019): Gute – Böse Lebensmittelindustrie. Ein Diskurs der Ernährungsakteure. Wiesbaden: Springer.

 

• Kofahl, Daniel/ Schellhaas, Sebastian (Hrsg.) (2018): Kulinarische Ethnologie - Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen. Bielefeld: Transcript.

 

• Kofahl, Daniel/ Behrend, Benjamin (Hrsg.) (2018): Epikur Journal 01/2018 - Themenschwerpunkt: "Genuss und Disziplin". Im Internet http://www.epikur-journal.at/de/ausgabe/index.asp

 

• Kofahl, Daniel/ Wahyudi David (Eds.) (2017): Food Culture of Southeast Asia: Perspectives of Social Science and Food Science. Kassel University Press.    

 

• Kofahl, Daniel/ Fröhlich, Gerrit/ Alberth, Lars (Hrsg.) (2013): Kulinarisches Kino. Essen und Trinken im Film. Bielefeld: Transcript. 

Monografien

 

• Endres, Eva-Maria (2025): Die Moral des Essens in Zeiten digitaler Kommunikation. Narrative des guten Essens in Sozialen Medien, Springer VS. Wiesbaden.  ISBN: 978-3-658-50253-9

 

• Endres, Eva-Maria (2021): Soziale Medien in der Ernährungskommunikation : Relevanz und Potenziale. Zentrum für Ethik der Medien und der digitalen Gesellschaft (zem::dg) München ; Eichstätt. Download Link

 

• Jahnke, Benedikt (2019): Mülltauchen für eine bessere Welt  Eine Mixed-Methods-Studie zum Containern in Deutschland. oekom Verlag. München. ISBN-13: 978-3-96238-111-0

 

• Endres, Eva-Maria (2018): Ernährung in Sozialen Medien: Inszenierung, Demokratisierung, Trivialisierung. Springer VS. Wiesbaden.  ISBN: 3658219874

 

• Kofahl, Daniel (2014): Die Komplexität der Ernährung in der Gegenwartsgesellschaft: Soziologische Analysen von Kultur- und Natürlichkeitssemantiken in der Ernährungskommunikation. Kassel University Press. Kassel. ISBN: 3862195538

 

• Kofahl, Daniel (2010): Geschmacksfrage - Zur sozialen Konstruktion des Kulinarischen. Berlin: Kulturverlag Kadmos. ISBN: 3865990983

Besprechung in der FAZ, August 2010

 

• Endres, Eva-Maria (2012): Genussrevolte. Von der Diät zu einer neuen Esskultur. Wiesbaden: Springer VS.

 

Veröffentlichungen in Buchpublikationen, Zeitschriften und Zeitungen

 

• Kofahl, Daniel (2025): Macht Vielfalt resilient(er)? In: forum ernährung.heute (Hrsg.): Potenzial der Vielfalt, Ausgabe 4/2025. S. 14-17

 

• Kofahl, Daniel (2025): Kapseln für die Seele. In: Fuldaer Zeitung vom 16. Dezember 2025, S. 6.

 

• Endres, Eva-Maria (2025) Ernährungsverhalten im Jugend- und jungen Erwachsenenalter kennen, verstehen und beeinflussen Ernährungspsychologische Ansätze. In: Gesundheitsförderung Schweiz (Hrsg.): Faktenblatt 126. [zusammen mit Ronia Schiftan & Bettina Husemann] Download Link

 

• Kofahl, Daniel (2025): Sweet Desire - The myth of chocolate as a sexual stimulant. In: Kissed Magazin #9 Winter 2025, S. 22+23.

 

• Kofahl, Daniel (2025): Im Rausch der Nüchternheit. In: Der Pragmaticus, November 2025. S. 47-51

 

• Kofahl, Daniel (2025): Zwischen Verzichtslogik und Versorgungsethik - Gedanken zum Mythos der Diätassistenten. In: Diet + Information, Mitlgiedermagazin des Deutschen Bundesverband der Diätassistenten, 5-2025. S. 10 

 

• Kofahl, Daniel (2025): Süßes Begehren - Mythos der Schokolade als Aphrodisiakum. In: Sépareé #46. S. 78-79.

 

• Kofahl, Daniel (2025): Soziologie der Ernährung. Eine kurze Einführung in ein weites Feld. In: ide - informationen zur deutschdidaktik. Zeitschrift für den Deutschunterricht in Wissenschaft und Schule: "Essen". Heft 2-2025. StudienVerlag: Innsbruck. S. 9-19

 

• Jahnke, Benedikt (2025): A cute little grasshopper on the front? A qualitative study of consumers’ perceptions and expectations of insect-based food labelling in Germany. Future Foods 12: 100705. https://doi.org/10.1016/j.fufo.2025.100705. [zusammen mit Berlianti Puteri]

 

• Kofahl, Daniel (2025): Bitterparty - Soziologischer Begleitgang einer künstlerischen Intervention. In: Binner, Markus (Hrsg.): 31.1 - mit Texten von Eva Sturm und Daniel Kofahl. Berlin: edition pluto. S. 61-85

 

• Kofahl, Daniel (2025): Wenn der Traum vom Schlaraffenland wahr wird – Segnungen und Herausforderungen der Gegenwart. In: Ernaehrungsindustrie.de. 14. Mai 2025.

 

• Kofahl, Daniel (2025): Mythen des Ernährungsalltags. In: UBGforum 2/2025. S. 124-126

 

• Endres, Eva-Maria (2025) Fernsehen, Soziale Medien und digitale Bildung – Ernährung von Kindern und Jugendlichen im medialen Spannungsfeld zwischen Begrenzung und Individualisierung. In: Stürmer, Franziska (Hrsg.) Kulinaristik des Kindes. Königshausen & Neumann, Würzburg

 

• Endres, Eva-Maria (2025) Food, Fitness, Lifestyle - Gemeinsam Essen in Sozialen Medien. Über die diskursive Aushandlung von Essen als soziale Institution in den neuen Medien. In: Aßmann, Sandra Lewandowski, Kira und Jürgens, Jane Lia (Hrsg.) Virtual Eating - Macht virtuelles Essen satt? Sammelband im Rahmen des Sonderforschungsbereichs 1567 Virtuelle Lebenswelten. transcript. Download Link

 

• Kofahl, Daniel (2024): Ernährungstherapie in der Diabetologie - Soziale Ernährungshürden. In: Stoffwechsel und Herz, Band 33, 6/2024. S. 332-337. [Zusammen mit Stefan Kabisch]

 

• Kofahl, Daniel (2024): Ernährungstherapie in der Diabetologie - Soziale Ernährungshürden.  In: Deutschen Gesundheitsbericht Diabetes 2025. S. 12-15. [Zusammen mit Stefan Kabisch]

 

• Kofahl, Daniel (Hrsg.) (2019): Epikur Journal 01/2018 - Themenschwerpunkt "Der gute Geschmack". Online Open Source.

 

• Endres, Eva-Maria (2024) Kuration, Datenerhebung und Verfassen des Trendreports: Nutrition Hub Convenience Food & Essen to Go – Expert Insights 2024

 

• Endres, Eva-Maria (2024): Ernährungsgewohnheiten im Alter kennen, verstehen und verändern Ernährungspsychologische Ansätze. In: Gesundheitsförderung Schweiz (Hrsg.): Faktenblatt 105. [zusammen mit Ronia Schiftan & Bettina Husemann]

 

• Jahnke, Benedikt (2024): Who has an appetite for insects? Identifying segments of early adopters of insect-based food and their product attribute preferences: Insights from a choice experiment study in Germany. Food Research International 196: 114994. [zusammen mit Puteri, B. & Oehlmann, M.] https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114994.

 

• Kofahl, Daniel (2023): Genießen und verschwenden. 50 Jahre Das große Fressen. In: Die Welt, 28.12.2023. S. 7

 

• Kofahl, Daniel (2023): Mehrwertsteuer in der Gastronomie - Kulinarische Spaltung. In: Neues Deutschland No. 276, 28.11.2023. S. 8

 

• Jahnke, Benedikt (2023): Nachhaltigkeitsziele im Spiegel von Food Well-Being: Food Waste. In: Dr. Rainer Wild-Stiftung (Hrsg.): Food Well-Being. Aufs Ganze sehen – Vom Wunsch zur Wirklichkeit. Heidelberg: Verlag Dr. Rainer Wild-Stiftung. S. 80-96

 

• Kofahl, Daniel (2023): A Long Night of the Sciences: Explore your senses - Color, shape and flavors. In: International Journal of Gastronomy and Food Science International Journal of Gastronomy and Food Science. https://doi.org/10.1016/j.ijgfs.2023.100752 [Zusammen mit Ohlhausen, Pascal, Langen, Nina & Gottschlich, Daniel]

 

• Kofahl, Daniel (2022): Jedes Böhnchen ein Genusskanönchen – ein konsumsoziologischer Beitrag über Hülsenfrüchte. In:  einblicke Ausgabe 3/2022. 2 S.

 

• Kofahl, Daniel (2021): Der Geschmack der Lust. In: Séparée #31. S. 72 & 73.

 

• Kofahl, Daniel (2021): Essbar oder nicht-essbar – Eine soziologische Systemtheorie der Ernährungskommunikation. In: Godemann J., Bartelmeß T. (eds) Ernährungskommunikation. Springer VS, Wiesbaden. https://doi.org/10.1007/978-3-658-27314-9_3 S. 111-125.

 

• K ofahl , Daniel (2020): Gönnen Sie Ihrer Seele den Genuss! In: Katholisches Sonntagsblatt, Nr. 30/31. S. 10-16.

 

• Kofahl, Daniel (2020): Revolte gegen die Moral - Nichtindentierte Rückkopplungseffekte von Citoyens und Bürgern. In: Hellmann, Kai-Uwe, Klein, Ansgar & Baule, Bernward (Hrsg.): Verbraucherpolitik von unten. Berlin: Springer. 167-189.

 

• Kofahl, Daniel (2020): Fake Food - Jenseits von gut und böse. In: Slow Food Magazin 1/2020. S. 76 & 77.

 

• Kofahl, Daniel (2019): „Einfach gut!“ – Geliebte Narrative der Lebensmittelbranche in der modernen Konsumkultur. In: Endres, Eva-Maria, Klotter, Christoph (Hrsg.) (2019): Gute – Böse Lebensmittelindustrie. Ein Diskurs der Ernährungsakteure. Wiesbaden: Springer. S. 61-76.

 

• Kofahl, Daniel (2019): Ernährung zwischen Nutriscore und Food Porn – Ein Plädoyer für mehr Genussliberalismus. In: EPIKUR Journal für Gastrosophie 1/2019. 4 S.

 

• Kofahl, Daniel (2019): Medienbasierte Selbsttechnologien am Beispiel des Diet Tracking. In: Rode, Daniel/ Stern, Martin (Hrsg.): Konstellationen von Körper, Medien und Selbst. Self-Tracking, Selfies, Tinder & Co. Bielefeld: Transcript. S. 127-149. [zusammen mit Gerrit Fröhlich]

 

• Endres, Eva-Maria, Kofahl, Daniel (2019): Ernährung: Ist der Nutri-Score sinnvoll?. Auf www.salonkolumnisten.com

 

• Kofahl, Daniel (2019): Verarbeitungsmethoden von Lebensmitteln im Wandel der Zeit. In: Schweizer Zeitschrift für Ernährungsmedizin 4/2019. S. 9-11.

 

• Kofahl, Daniel (2019): Kulinarischer Zölibat - Die Infantilisierung von Körper und Geist. In: Die WELT vom 1.6.2019, S. 2.

 

• Kofahl, Daniel (2019): Die Wissenschaft hat festgestellt... In: VDOE Position - Zeitschrift des Berufsverbands Oecotrohologe e. V. 1/2019. S. 17.

 

• Kofahl, Daniel (2019): Kann Convenience Food richtig gut sein? Ja … In: Biorama - Magazin für nachhaltigen Lebensstil #59. S. 54.

 

• Kofahl, Daniel (2019): Populärdelikatesse Garnele. In: Slow Food Magazin 01/2019. S. 64+65.

 

• Kofahl, Daniel (2018): Eiscreme als Functional Food. In: Effilee - Das kulinarische Kulturmagazin #45. S. 56-58.

 

• Kofahl, Daniel (2019): Essen Sie doch, was Sie wollen. In: Der Hauptstadtbrief am Sonntag 4/2019.

 

• Kofahl, Daniel (2018): You can’t beat the feeling. In: Lövenich, Christoph, Richardt, Johannes (Hrsg.): Genießen verboten! Über die Regulierung der kleinen Freuden des Lebens". Berlin. S. 117-130.

 

• Endres, Eva (2018): Essen in den sozialen Medien. In: UGBforum 6/2018. S. 269-271.

 

• Kofahl, Daniel (2018): Glaube und Genuss - Der hohe Nährwert christlicher Ernährungskultur. In: inspiration - Zeitschrift für christliche Spiritualität und Lebensgestaltung. S. 32-37.

 

• Kofahl, Daniel (2018): Hartz-­IV-­Menü und Feinkosttheke - Warum es beim Essen um mehr geht als ums Sattwerden. In: LuXemburg - Gesellschaftsanalyse und Praxis 1/2018. S. 60-65.

 

• Kofahl, Daniel (2018): Orgasmen sind wie Pommes. Eine soziologische Erkundung der Gastroerotik. In: Paul, Stevan (Hrsg.): Die Philosophie des Kochens. Hamburg. S. 141-152.

 

• Kofahl, Daniel (2018): Versöhnen statt Ampel. Wir sollten uns mit unserer modernen Esskultur versöhnen, statt anderen Menschen ihr Essen vorzuschreiben oder Lebensmittelampeln zu fordern. In: Novo - Argumente für den Fortschritt. Online unter hier klicken.

 

• Kofahl, Daniel (2018): Auf der ekstatischen Straße des gelungenen Geschmacks - Eine PSY {SOZ} PHY Perspektive auf kulinarischen Genuss und hedonistische Optimalität. In: Epikur Journal 01/2018 - Themenschwerpunkt: "Genuss und Disziplin". Online Open Source.

 

• Endres, Eva-Maria (2018): Sich üben im optimierten Genuss. In: EPIKUR. Journal für Gastrosophie 1/2018. 7 Seiten.

 

• Kofahl, Daniel (2018): Nutritive Genussaskese - Ein Beitrag über kulinarische Entschleunigung und Verzicht. In: Epikur Journal 01/2018 - Themenschwerpunkt: "Genuss und Disziplin". Online Open Source. [zusammen mit Rebekka Auer]

 

• Kofahl, Daniel (2018): Functional Food - Ernährung als fruchtbares Problem. In: Kofahl, Daniel/Schellhaas, Sebastian (Hrsg.) (2018): Kulinarische Ethnologie - Beiträge zur Wissenschaft von eigenen, fremden und globalisierten Ernährungskulturen. Bielefeld: Transcript. S. 265-280.

 

• Kofahl, Daniel (2017): Nur grün angestrichen - Was ist wirklich dran am Bio- und Veganboom. In: Schrot&Korn 12/2017. S. 37-40.

 

• Kofahl, Daniel (2017): Wie vegan und bio sind wir wirklich? In: UGBforum - Fachzeitschrift für Gesundheitsförderung 5/2017. S. 224-226.

 

• Kofahl, Daniel (2017): Essen, Glauben und Genuss Ein ernährungssoziologisches Essay zu christlichem Leben und alimentärer Praxis. In: Lebendige Seelsorge 3/2017. S. 146-150.

 

• Kofahl, Daniel (2017): Ethnokulinarische Ordnung schaffen – Mit theoretischer Abstraktion gegen die gastronomische Entropie? Kommentar zu Peter Michel Ladiges  „Kulinarische Systeme/ Das kulinarische System der Kartoffel,  Curare  3/1983" in: Curare - Zeitschrift für Medizinethnologie, Vol. 40(2017), 1+2. S. 113-114.

 

• Kofahl, Daniel (2016): Die Perspektive ändert das medizinische Verhältnis – Zur kulturellen Kontingenz ernährungs- und körperbezogener Pathologisierungen. In: Curare - Zeitschrift für Medizinethnologie • Journal of Medical Anthropology 39(2016)2. S. 157-166. 

 

• Kofahl, Daniel, Endres, Eva-Maria (2016): Essen ist Identiät. In: Info Europa "Was is(s)t der Donauraum? Nahrung und Energie", 4/2016, S. 13+14.

 

• Kofahl, Daniel (2016): Halb vegan, halb vegetarisch, aber auch mal Huhn – soziologische Aspekte des Fleisch-essens und Fleisch- Verzichts in der Gegenwartsgesellschaft. In: Zeitschrift für Agrargeschichte und Agrarsoziologie 2/2016. S.77-92. [zusammen mit T. Weyant]

 

• Kofahl, Daniel (2016): Ernährungsbezogene Selbstvermessung - Von der Diätetik bis zum Diet Tracking. In: Duttweiler,Stefanie, Gugutzer, Robert, Passoth, Jan-Hendrik, Strübing, Jörg (Hrsg.): Leben nach Zahlen - Self-Tracking als Optimierungsprojekt? Transcript. S. 123-140. [mit Nicole Zillien und Gerrit Fröhlich]

 

• Kofahl, Daniel (2016): Hilfe, Brot! In: Slow Food Magazin 4/2016. S. 72+73.

 

• Kofahl, Daniel (2016): Menülöffel und Teufelsgabel - Kultursoziologisches zum Essbesteck. In: Reuter, Julia, Berli, Oliver (Hrsg.): Dinge befremden. Essays zu materieller Kultur. VS Springer. S. 123-132.

 

• Kofahl, Daniel (2016): Ethnologie und Soziologie als Ernährungskulturwissenschaft. In: Marmite (Hrsg.): Marmite Food Labs 2015 - Das Buch. Zürich. S. 91-105.

 

• Kofahl, Daniel, Endres, Eva-Maria (2016): Unvermeidlich Unterhaltsam - Hedonistische Geschmacksbildung am Beispiel des kulinarischen Kinos. In: Kolmer, Lothar, Brauer, Michael (Hrsg.): Hedonismus leben. Der "gelungene Tag" in Geschichte und Gegenwart. Mandelbaum Verlag. S. 135-153

 

• Endres, Eva-Maria (2016): Kommunikation zu gesunder Ernährung und Abnehmen in Food Blogs und anderen Sozialen Medien - Ein systematisches Review. In: Ernährungsumschau 04/16, S. M208-M215.

 

• Kofahl, Daniel (2016): The Socialized Palate -Sociological Deliberations on Culinary Taste Perception. First published in: Journal Culinaire No. 13/2011. Münster. pp. 120-126. On english available at academia.edu

 

• Kofahl, Daniel (2015): Soziokulturelle Aspekte des Fleischkonsums und eines möglichen Wandels. In: Projektgruppe SoJa SoNicht (Hrsg.): SoJA - SoNicht, Eiweißquellen auf dem Prüfstand: Dokumentationsband der 22. Witzenhäuser Konferenz, 2. bis 6. Dezember. Kassel University Press. S. 25-27.

 

• Kofahl, Daniel (2015): Sind hier wirklich alle auf Salat? Was ist dran am angeblichen Vegan- und Bioboom? In: analyse&kritik, Nr. 604, 21.04.2015. S. 29.

 

• Endres, Eva-Maria (2015): Macht Essen süchtig? Essen als Droge. Ernährung im Fokus, 01-02, 15, S. 6-11. [zusammen mit Christoph Klotter]

 

• Kofahl, Daniel (2015): „Vorsicht! Kann Spuren von Moral enthalten!“ – Begleiterscheinungen und Komplikationen moralisch infizierter Ernährungskommunikation. In: Hirschfelder, Gunther, Ploeger, Angelika, Rückert-John, Jana, Schönberger, Gesa (Hrsg.): Was der Mensch essen darf. Ökonomischer Zwang, ökologisches Gewissen und globale Konflikte. Springer. S. 35-47.

 

• Endres, Eva-Maria (2015): Essen im Spannungsfeld zwischen Genuss und Askese – Kulturhistorische Perspektiven. In: Lessenich, Stephan (Hrsg.): Routinen der Krise – Krise der Routinen. Verhandlungen des 37. Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Soziologie in Trier 2014.

 

• Kofahl, Daniel (2014): Die soziale Komplexität der Ernährung. Moderne Ernährung zwischen Vielfalt, Komplexität und Partikularismus. In: Löw, Martina (Hrsg.): Vielfalt und Zusammenhalt. Verhandlungen des 36. Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Soziologie in Bochum und Dortmund 2012. Campus. CD/10 S.

 

• Kofahl, Daniel (2014): Strukturwandel - Was die Landwirtschaft aus dem Wandel entwickeln muss. In: Ökologie & Landbau 172, 4/2014. S. 16-17. [zusammen mit Berrit Gölitzer]

 

• Kofahl, Daniel (2014): Religionssoziologische (Geschmacks-)Sinnsuche – Ein Gesprächsangebot über Essen, Gott und die Welt. In: Müller, Sascha (Hrsg.): Die Sprache verstehen. Interdisziplinäres zwischen Germanistik, Philosophie und biblischer Exegese. Utz-Verlag. S. 115-134.

 

• Endres, Eva-Maria (2014): Kulinaristik und Ernährungsbildung. In: Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (Hrsg.): Mitteilungen Heft 21. S. 52-54. [zusammen mit WolframTrautmann, Ursula Hudson & Klotter, Christoph]

 

• Kofahl, Daniel (2014): Das Ohr isst mit! - Überlegungen zu den akustischen Strukturen des Essens. In: tartuffel - Magazin für Gastrosophie. 18. Juli 2014. [mit Felix Broecker]

 

• Endres, Eva-Maria (2014): Krankheitsprävention durch gesundes Essen. In: Hoefert, Wolfgang; Klotter, Christoph (Hrsg.): Krankheitsprävention in der Kontroverse. Pabst, Lengerich. S. 268-284.

 

• Kofahl, Daniel (2013): Klassenkampf am Kühlregal. Du bist, was du isst - auch in Deutschland helfen Essgewohnheiten und Speiseregularien bei der soziokulturellen Grenzziehung. In: analyse&kritik - Zeitung für linke Debatte und Praxis, Nr. 587, 15.10.2013. S. 31.

 

• Endres, Eva-Maria (2013): Gesundheit während der Ausbildungsphase. Qualitative Befragung sozial benachteiligter und/oder lernbehinderter junger Erwachsener. In: Ernährungsumschau 10/13. S. 168-173. [zusammen mit Katrin Anderlohr, Franziska Lehmann & Christoph Klotter]

 

• Endres, Eva-Maria (2013): „Gesunde“ Ernährung und Zwang. In: Hoefert, Wolfgang; Klotter, Christoph (Hrsg.): Gesundheitszwänge. Pabst, Lengerich. S.242-255. [zusammen mit Katrin Anderlohr, Franziska Lehmann & Christoph Klotter]

 

• Kofahl, Daniel (2013): Max Weber und Emilie Durkheim: Gesundheit als Norm und Zwang. In: Hoefert, Hans-Wolfgang, Klotter, Christoph (Hrsg.): Gesundheitszwänge. Lengerich: Papst. S. 40-53. [zusammen mit Jana Rückert-John]

 

• Kofahl, Daniel / Föhlich, Gerrit / Alberth, Lars (2013): Die Augen essen mit. Kulinarisches Kino als Gastrosophie und Forschungsfeld interdisziplinärer Ernährungskultur. In: EPIKUR - Journal für Gastrosophie. 1/2013. 10 S.

 

• Kofahl, Daniel (2013): Komplikationen im Schlaraffenland. Ethische und politische Dimensionen der Nahrungsproduktion. In: Außerschulische Bildung, Heft 1/2013, Berlin. S. 6-14. [zusammen mit Ferdaouss Adda]

 

• Kofahl, Daniel (2013): "Kulinarische Kommunikation im Kollektiv. Ein gastrocineastisches Essay zu Tampopo". In: Ders./Fröhlich, Gerrit/Alberth, Lars (Hrsg.): Kulinarisches Kino. Interdisziplinäre Perspektiven auf Essen und Trinken im Film. Bielefeld: Transcript. S. 99-117.

 

• Kofahl, Daniel (2013): "Das Geschmacksurteil - Ein Beitrag zur Soziologie des Hedonismus". In: Kolmer, Lothar., Brauer , Michael (Hrsg.): Hedonismus. Genuss - Laster - Widerstand? Wien: Mandelbaum Verlag. S. 85-101. 

 

• Kofahl, Daniel (2013): "Alles frisst auf mein Kommando!". In: Frankfurter Allgemeine Zeitung (FAZ), Nr. 12, 15. Januar 2013. S. 29

 

• Kofahl, Daniel (2012): Zur sozialen Konstruktion kulinarischer Räume und Regionen. In: Soeffner, Hans-Georg (Hrsg.): Transnationale Vergesellschaftungen. Verhandlungen des 35. Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Soziologie in Frankfurt a. M. VS-Verlag. Wiesbaden.

 

• Kofahl, Daniel (2012): Der Preis ist zu heiß. Weltenretter - So etwas können sich nur Eliteökos ausdenken: Teure Energie und Rohstoffe gehen zulasten der Ärmsten. In: der Freitag, Nr. 34, 23. August 2012. S. 11.

 

• Kofahl, Daniel (2012): Deutsche Ernährungskultur - Trends und Veränderungen. Perspektiven einer modernen Kulturwissenschaft. In: Ernährungsumschau 7/12. S. 386-391. [zusammen mit Prof. Angelika Ploeger]

 

• Kofahl, Daniel (2012): Zwischen Landwirtschaft und Ernährungsindustrie - Essen und Trinken als komplexer Bezugspunkt politischer Interventionen. In: SPW - Zeitschrift für sozialistische Politik und Wirtschaft, Heft 189. spw-Verlag. Dortmund. S. 47-50.

 

• Kofahl, Daniel (2012): Kulinarische Irritationen - Aufbruch zu einer nachhaltigen Ernährung. In: Nährstoff, No. 1. Ecotransfer. Münster. S. 58-65.



• Kofahl, Daniel (2011): Der sozialisierte Gaumen - Soziologische Überlegungen zum kulinarischen Geschmacksempfinden. In: Journal Culinaire No. 13. Münster. S. 120-126.

 

• Kofahl, Daniel (2011): "Mit Liebe gekocht..." - Zur Kommunikation von Emotionen im kulinarischen Kontext. In: Ploeger, A./ Hirschfelder, G./ Schönfelder, G. (Hrsg): Die Zukunft auf dem Tisch. Analysen, Trends und Perspektiven der Ernährung von morgen. VS-Verlag. Wiesbaden. S. 286-284.

 

• Kofahl, Daniel (2011): Ernährungskommunikation im Internet. Ein explorativer Blick auf Food-Blogs anhand der Themenfelder Natürlichkeit und Innovation. In: Mitteilungen des Internationalen Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens. Heft 18. S. 11-19. [zusammen mit Ferdaouss Adda]

 

• Endres, Eva-Maria (2011): Slow Food – Genuss und politisches Engagement. Zu einer Erweiterung des Genussbegriffs. In: journal culinaire 13. S. 127-131. [zuammen mit Christoph Klotter] 

 

• Kofahl, Daniel (2009): Kunst, Kulinaristik und Nachhaltigkeit in der Ernährung. In: Kunsttexte.de - E-Journal für Kunst- und Bildgeschichte 3/2009 "Art of Eating". www.kunsttexte.de

 

• Kofahl, Daniel (2009): Zwischen Statussymbol und Abwasser - Wasser in der Ernährungsindustrie. In: Hirschfelder, G./ Ploeger, A. (Hrsg.): Purer Genuss? - Wasser als Getränk, Ware und Kulturgut. Campus. Frankfurt a. M. S. 255-271. [zusammen mit Prof. Angelika Ploeger]

 

• Kofahl, Daniel (2009): "Man hat etwas anderes vermutet..." - Zur Phänomenologie des kulinarischen Geschmacks. In: Berliner Debatte Initial 2/2009. S. 117-134. [zusammen mit Prof. Michael Jäckel]

 

• Kofahl, Daniel (2009): Vorratshaltung in Zeiten des Überflusses - Zur Lagerung von Lebensmitteln in Privathaushalten. In: Kirche im ländlichen Raum, Erntedankausgabe 2009. S. 36-41. [zusammen mit Prof. Angelika Ploeger und Doris Häge]

 

 

Tagungsberichte

 

• Kofahl, Daniel (2014): „Kulinarisches Wissen und globales Ernährungsverhalten“ Workshop und Mitgliederversammlung der AG Kulinarische Ethnologie in der Deutschen Gesellschaft für Völkerkunde (DGV) 2. Oktober 2013, Johannes Gutenberg Universität Mainz. In: Mitteilungen des Internationalen Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens. Heft 17. S. 56-57.

 

• Kofahl, Daniel (2009): Tagungsbericht zum Workshop "Kulinarische Ethnologie" und der Gründungsveranstaltung der "AG Kulinarische Ethnologie" auf der Jahrestagung der Deutschen Gesellschaft für Völkerkunde. 30.9. bis 3.10.2009, Frankfurt a. M. In: Mitteilungen des Internationalen Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens. Heft 17. S. 52-53. [zusammen mit Ferdaouss Adda]

 

Rezensionen

 

• Endres, Eva-Maria (2024). Publikationen: Fleischwissen. Zur Verdinglichung des Lebendigen in globalisierten Märkten. forum erwachsenenbildung, 57(4), 57.

 

• Kofahl, Daniel (2013): FAWKES Sandy: Ernährungsgrundlagen für den leidenschaftlichen Trinker. Aus d. Engl. von Ingo Herzke. Metrolit, Berlin 2013. In: Epikur - Journal für Gastrosophie. 02/2013. www.Epikur-Journal.at

 

• Kofahl, Daniel (2013): SCHNELLHAAS Sebastian u. Weltkulturen Museum Frankfurt a. M.: Die Welt im Löffel. Kochen – Kunst – Kultur. Kerber Verlag, Bielefeld/Berlin 2012. In: Epikur - Journal für Gastrosophie. 01/2013. www.Epikur-Journal.at

 

• Kofahl, Daniel (2012): HEWSON Elisabeth u. FARMWELL Doc: Das Bio Ketzer Buch. Vom Geschäft mit Glauben & Angst. Gebrauchsanweisung für vernunftbegabte Esser. Amalthea Signum Verlga. Wien 2011. In: Epikur - Journal für Gastrosophie. 02/2012. www.Epikur-Journal.at

 

• Kofahl, Daniel (2011): KOCHAN Thomas: Blauer Würger. So trank die DDR. Aufbau Verlag. Berlin 2011. In: Epikur - Journal für Gastrosophie. 02/2011. www.Epikur-Journal.at