Monografien

Herausgeberschaften

Veröffentlichungen in Zeitschriften und Buchpublikationen



• Endres, Eva-Maria (2024): Ernährungsgewohnheiten im Alter kennen, verstehen und verändern Ernährungspsychologische Ansätze. In: Gesundheitsförderung Schweiz (Hrsg.): Faktenblatt 105. [zusammen mit Ronia Schiftan & Bettina Husemann)

• Endres, Eva-Maria (2022) Influencer-Marketing. Werbung auf subtile Art. In: UGBforum 4/22: Ernährungskommunikation Fake oder Fakten, S. 172-175

• Endres, Eva-Maria (2022) Wie Social Media unser Essen formt. In: forum.ernährung heute (f.eh), Ausgabe 2/2022, S. 12-13

• Endres, Eva-Maria (2022) Ernährungsdiskurse in Sozialen Medien. Über die Aushandlung von Moral und Identität. In: Endres, Eva-Maria; Puzio, Anna; Rutzmoser, Carolin (Hrsg.) Menschsein in einer technisierten Welt – Interdisziplinäre Perspektiven auf den Menschen im Zeichen der digitalen Transformation. Springer, Wiesbaden

• Endres, Eva-Maria (2022) Ernährungsbildung durch Social Media. In: Bush, Annika; Birke, Jonas (Hrsg.) Nachhaltigkeit und Social Media – Chancen und Herausforderungen. Springer, Wiesbaden. S. 223-239

• Endres, Eva-Maria (2021) Digitalisierung und Ernährung – ein Feld großer Zukunftsvisionen aber auch ethischer Herausforderungen. In: Communicatio Socialis 03/2021, S. 371-386

• Endres, Eva-Maria (2021): Experten unterschätzen bislang soziale Medien. In: Kompetenzcluster für Ernährung und kardiovaskuläre Gesundheit (nutriCARD) (2021, Hrsg.) Whitepaper Ernährungskommunikation. Wissenschaftliche Befunde und Handlungsempfehlungen aus interdisziplinärer Sicht. S. 7-8

• Endres, Eva-Maria (2021) Plant-based zeigt Haltung. In: FOODFORUM Sonderheft 2/21: Gesund auf Pflanzenbasis, S. 94-97

• Endres, Eva-Maria (2021) Fachbericht: Das Essverhalten im Wandel der Arbeits- und Familienverhältnisse. In: VEÖ-Magazin Einblicke 01/2021“Soziologie des Essens“ (online) [zusammen mit Ewa Schuster]

• Endres, Eva-Maria (2020): Moral frisst Fressen. Kursbuch 204 - Essen fassen 12/2020 [zusammen mit Christoph Klotter]

• Endres, Eva-Maria (2020): Ernährungsberatung in Deutschland. Eine quantitative Online-Befragung von ErnährungsberaterInnen, ErnährungsUmschau 12/2020, S. M710-M71 [zusammen mit Edda Breitenbach & Christoph Klotter]

• Endres, Eva-Maria (2020): Die BeraterIn-KlientIn-Beziehung in der Ernährungsberatung, ErnährungsUmschau 01/2021, S. M14-M19 8 [zusammen mit Edda Breitenbach & Christoph Klotter]

• Endres, Eva-Maria (2020) Vitamine als Nahrungsergänzung – Ablasshandel für eine gesunde Ernährung. In: UGBforum 04/2020, S. 179

• Endres, Eva-Maria (2019) Der Einfluss von Social Media auf das Ernährungsverhalten. In: DGEinfo 10/2019, S. 150-155

• Endres, Eva-Maria (2019) Esskulturen als Ansatzpunkt für die Arbeit mit geflüchteten Jugendlichen. In: Ernährung im Fokus 3/2019, S. 174-179 [zusammen mit Lossau, Miriam; Klotter, Christoph; Strunz, Elisabeth]

• Endres, Eva-Maria, Kofahl, Daniel (2019): Ernährung: Ist der Nutri-Score sinnvoll?. Auf www.salonkolumnisten.com

• Endres, Eva (2018): Essen in den sozialen Medien. In: UGBforum 6/2018. S. 269-271.

• Endres, Eva-Maria (2018): Sich üben im optimierten Genuss. In: EPIKUR. Journal für Gastrosophie 1/2018. 7 Seiten.

• Endres, Eva-Maria (2016): Kommunikation zu gesunder Ernährung und Abnehmen in Food Blogs und anderen Sozialen Medien - Ein systematisches Review. In: Ernährungsumschau 04/16, S. M208-M215.

• Endres, Eva-Maria (2016): Unvermeidlich unterhaltsam – Hedonistische Geschmacksbildung am Beispiel des kulinarischen Kinos. In: Brauer, Michael; Kolmer, Lothar (Hrsg.):  Hedonismus leben - Der "gelungene Tag" in Geschichte und Gegenwart. Mandelbaum. S. 135-153. [zusammen mit Daniel Kofahl]

• Endres, Eva-Maria (2015): Essen im Spannungsfeld zwischen Genuss und Askese – Kulturhistorische Perspektiven. In: Lessenich, Stephan (Hrsg.): Routinen der Krise – Krise der Routinen. Verhandlungen des 37. Kongresses der Deutschen Gesellschaft für Soziologie in Trier 2014.

• Endres, Eva-Maria (2015): Macht Essen süchtig? Essen als Droge. Ernährung im Fokus, 01-02, 15, S. 6-11. [zusammen mit Christoph Klotter]

• Endres, Eva-Maria (2014): Krankheitsprävention durch gesundes Essen. In: Hoefert, Wolfgang; Klotter, Christoph (Hrsg.): Krankheitsprävention in der Kontroverse. Pabst, Lengerich. S. 268-284.

• Endres, Eva-Maria (2014): Kulinaristik und Ernährungsbildung. In: Internationaler Arbeitskreis für Kulturforschung des Essens (Hrsg.): Mitteilungen Heft 21. S. 52-54. [zusammen mit WolframTrautmann, Ursula Hudson & Klotter, Christoph]

• Endres, Eva-Maria (2013): Gesundheit während der Ausbildungsphase. Qualitative Befragung sozial benachteiligter und/oder lernbehinderter junger Erwachsener. In: Ernährungsumschau 10/13. S. 168-173. [zusammen mit Katrin Anderlohr, Franziska Lehmann & Christoph Klotter]

• Endres, Eva-Maria (2013): „Gesunde“ Ernährung und Zwang. In: Hoefert, Wolfgang; Klotter, Christoph (Hrsg.): Gesundheitszwänge. Pabst, Lengerich. S.242-255. [zusammen mit Katrin Anderlohr, Franziska Lehmann & Christoph Klotter]

• Endres, Eva-Maria (2011): Slow Food – Genuss und politisches Engagement. Zu einer Erweiterung des Genussbegriffs. In: journal culinaire 13. S. 127-131. [zuammen mit Christoph Klotter]