Büro für Agrarpolitik und Ernährungskultur - APEK
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Eva-Maria Endres, M.Sc. Public Health Nutrition

Eva-Maria Endres studierte Oecotrophologie (B.Sc.) und Public Health Nutrition (M.Sc.) an der Hochschule Fulda. Ihre Bachelorarbeit zur Geschichte des Genusses wurde 2012 als Buch veröffentlicht. Für Ihre Masterarbeit zur Ernährungskommunikation in Sozialen Medien erhielt sie 2014 den Oecotrophica-Preis als deutschlandweit beste Abschlussarbeit im Bereich Ernährungsverhaltens- und Konsumforschung.

 

Seit 2019 ist Eva-Maria Endres Stipendiatin im durch die Hanns-Seidel-Stiftung geförderten interdisziplinären Promotionskolleg „Ethik, Kultur und Bildung für das 21. Jahrhundert“ und arbeitet in deisem Rahmen an ihrer Promotion über Ernährung in den sozialen Medien.

 

Eva-Maria Endres konzipierte als wissenschaftliche Mitarbeiterin Bildungsangebote zum Thema kulinarische Bildung und Lebensmittelkompetenz. 2015 gründete sie den Veranstaltungsort Diderot in Berlin. Sie ist dort seitdem als Geschäftsführerin tätig und führt Seminare, Weiterbildungen und Workshops rund um die Themen Esskultur und Ernährungsverhalten durch. Während ihres Studiums gründete sie die erste Slow Food Youth Gruppe Deutschlands und baute daraufhin ein nationales Slow Food Jugendnetzwerk mit auf, in dessen Vorstand sie bis 2014 Mitglied war.

 

Freiberuflich arbeitet Eva-Maria Endres sowohl für Start Ups und Unternehmen in der Food Branche in der Organisations- und Produktentwicklung, als auch für die Hochschule Fulda im Rahmen von Lehraufträgen und Forschungsprojekten.

Mitgliedschaften

  • EssPubilca
  • DAfK - Deutsche Akademie für Kulinaristik

Der Schwerpunkt der Arbeit von Ernährungsexpertin Eva-Maria Endres liegt auf den Themenfeldern:

  • Kulturelle und soziale Aspekte des Essens
  • Esskultur, europäische Esskultur, Geschichte der Esskultur
  • Ernährungsbildung und Food Literacy
  • Genuss, Verzicht, Diäten
  • Soziale Bewegungen, Food Movements
  • Ernährungskommunikation und Soziale Medien
  • Qualitative Forschung
  • Konzeption und Durchführung von Seminaren, (Koch-)Workshops, Vorträgen und sonstigen Veranstaltungen

Kontakt:

 

Endres[at]APEK-Consult.de

"Die Kochkunst wird sich entwickeln, ohne dabei aufzuhören, Kunst zu sein." Auguste Escoffier

Interview mit Ernährungssoziologe Dr. Daniel Kofahl in der WELT - hier klicken

Ernährungssoziologe Dr. Daniel Kofahl im Inverview mit dem Schweizer Beobachter hier klicken

Interview mit Genussforscher Dr. Daniel Kofahl - hier klicken

Ernährungssoziologe Dr. Daniel Kofahl im Interview - hier klicken

Interview mit Ernährungssoziologe Dr. Daniel Kofahl in der Wochenzeitung "Die Furche" über Moral beim Essen und Trinken - hier klicken

Ernährungswissenschaftlerin Eva-Maria Endres im Interview über Ernährungskultur hier klicken

Agrarmarketingexperte Dr. Benedikt Jahnke im hr1-Interview über Containern hier klicken

"Weihnachten: Wird das Fest entspannter, wenn man von einem Teller isst?"- Radiointerview mit Ernährungssoziologe Dr. Daniel Kofahl - hier klicken

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