Publikationen
Dr. Benedikt Jahnke
Monografie
Mülltauchen für eine bessere Welt - Eine Mixed-Methods-Studie zum Containern in Deutschland (2019)
von Benedikt Jahnke. Erschienen bei oekom Verlag. 182 Seiten.
Begriffe wie »Mülltauchen« oder »Containern« macht nicht gerade Appetit, dennoch sidn sie für eine Reihe Menschen fester Bestandteil des Ernährungsalltags. Mülltaucher sortieren aus den Abfällen von Supermärkten genießbare Lebensmittel als politisches Statement gegen Lebensmittelverschwendung. Welche Motive bewegen die Akteure, welche Ziele verfolgen sie im Einzelnen? Welche Rolle spielt die juristische Grauzone, in der sich die Aktivisten bewegen, und wie gehen sie individuell mit der gesellschaftlichen Ablehnung um, die Lebensmitteln aus dem Müll entgegengebracht wird? In dieser Mixed-Methods-Studie werden ihre Einstellungen und ihr Handeln beschrieben und analysiert. So gelingt es, einen umfassenden Einblick in eine klassischerweise im Verborgenen agierende Community zu gewinnen. Die Studie geht ebenso auf mögliche künftige Entwicklungen des Containerns ein (z.B. Foodsharing). Damit bildet sie eine wichtige Grundlage zum Verständnis einer alternativen Konsumpraktik und letztlich einen Baustein, um Lebensmittelverschwendung zu verhindern.
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Veröffentlichungen in Zeitschriften und Buchpublikationen
- Jahnke, Benedikt (2025): A cute little grasshopper on the front? A qualitative study of consumers’ perceptions and expectations of insect-based food labelling in Germany. Future Foods 12: 100705. https://doi.org/10.1016/j.fufo.2025.100705. [zusammen mit Berlianti Puteri]
- Jahnke, Benedikt (2024): Who has an appetite for insects? Identifying segments of early adopters of insect-based food and their product attribute preferences: Insights from a choice experiment study in Germany. Food Research International 196: 114994. [zusammen mit Puteri, B. & Oehlmann, M.] https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114994.
- Jahnke, Benedikt (2023): Nachhaltigkeitsziele im Spiegel von Food Well-Being: Food Waste. In: Dr. Rainer Wild-Stiftung (Hrsg.): Food Well-Being. Aufs Ganze sehen – Vom Wunsch zur Wirklichkeit. Heidelberg: Verlag Dr. Rainer Wild-Stiftung. S. 80-96
- Jahnke, Benedikt (2023): Booming the bugs: How can marketing help increase consumer acceptance of insect-based food in western countries? Appetite 187: 106594.https://doi.org/10.1016/j.appet.2023.106594 [zusammen mit Puteri, B. & Zander, K.]
- Jahnke, Benedikt (2023): Wider das Schönheitsdiktat. Ökologie & Landbau 01/2023. S. 37-39. [zusammen mit Weiler, N.]
- Jahnke, Benedikt (2022): Take it or leave it? Investigating the ambivalence and willingness to pay for suboptimal fruits and vegetables among organic consumers in Germany. Frontiers in Sustainable Food Systems 6: 934954. https://doi.org/10.3389/fsufs.2022.934954 [zusammen mit Puteri, B. & Buttlar, B.]
- Jahnke, Benedikt (2021): Dumpster diving for a better world: Explaining unconventional protest and public support for actions against food
waste. Nature and Culture 16(3): 49-82. https://www.berghahnjournals.com/view/journals/nature-and-culture/16/3/nc160303.xml [zusammen mit Liebe, U.]
- Jahnke, Benedikt (2021): Phenomena-centered Text Analysis (PTA): a new approach to foster the qualitative paradigm in text analysis.
Quality & Quantity. https://link.springer.com/article/10.1007/s11135-021-01277-6 [zusammen mit Krikser, T.]
- Jahnke, Benedikt (2021): Making ugly food beautiful: Consumer barriers to purchase and marketing options for Suboptimal Food at retail level – A systematic review. Food Quality and Preference 90: 104179. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0950329321000069 [zusammen mit Hartmann, T. & Hamm, U.]
- Jahnke, Benedikt (2020): „(No) One-fits-all“ – Eine ernährungssoziologische Analyse zur Beeinflussung des Lebensmittelmarkts durch Millennials. In: Baur, N., Fülling, J., Hering, L. & Kulke, E. (Hg.). Waren – Wissen – Raum. Interdependenz von Produktion, Markt und Konsum in Lebensmittelwarenketten. Wiesbaden: Springer VS: 421-447. [zusammen mit Kofahl, D.]
- Jahnke, Benedikt (2020): Tierwohlbewusstsein in Deutschland und den USA. Eine empirische Annäherung. In: Beyer, H. & Krauß, M. (Hg.). Amerika Europa. Transatlantizismus als Erkenntnisstrategie. Berlin: Verbrecher Verlag: 141-156. [zusammen mit Liebe, U.]
- Jahnke, Benedikt (2020): Containern: eine identitätsstiftende Praktik?!. In: Grünewald, J. & Trittelvitz, A. (Hg.). Ernährung und Identität. Stuttgart: ibidem-Verlag: 179-201.
- Jahnke, Benedikt (2018): Mülltauchen für eine bessere Welt: Zur Erklärung illegalen Protesthandelns gegen Lebensmittelverschwendung. In: Kannengießer, S. & Weller, I. (Hg.). Konsumkritische Projekte und Praktiken. München: oekom Verlag. [zusammen mit Liebe, U.]
- Jahnke, Benedikt (2017): Giving More to Humans than to Animals in Need? A Behavioral Measure of Animal-Human-Continuity in Large-Scale Surveys. Anthrozoös 30(2): 249-261. [zusammen mit Liebe, U.]
- Jahnke, Benedikt (2017): Tier-Mensch-Beziehungen. Einblicke in die Bevölkerungsmeinung. In: Forschungsschwerpunkt „Tier – Mensch – Gesellschaft“ (Hg.). Vielfältig Verflochten. Interdisziplinäre Beiträge zur Tier-Mensch-Relationalität. Bielefeld: Transcript Verlag: 85-101. [zusammen mit Liebe, U. & Heitholt, U.]
- Jahnke, Benedikt (2017): Legaler und illegaler Tierrechtsaktivismus. Eine empirische Annäherung. In: Forschungsschwerpunkt „Tier – Mensch – Gesellschaft“ (Hg.). Vielfältig Verflochten. Interdisziplinäre Beiträge zur Tier-Mensch-Relationalität. Bielefeld: Transcript Verlag: 327-345. [zusammen mit Liebe, U.]
- Jahnke, Benedikt (2015): Energiewende in Deutschland – Not-In-My-Backyard oder eine Frage der Gerechtigkeit? Eine Gegenüberstellung von Experten- und Bevölkerungsmeinung. Zeitschrift für Umweltpolitik und Umweltrecht 38(4): 367-384. [zusammen mit Liebe, U. & Dobers, G.]
- Jahnke, Benedikt (2013): Eine ganz besondere Gewürzmischung. In: Kofahl, D., Fröhlich, G. & Alberth, L. (Hg.): Kulinarisches Kino. Interdisziplinäre Perspektiven auf Essen und Trinken im Film. Bielefeld: Transcript Verlag: 135-144.
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